长垣市为中国河南省下辖县级市，由新乡市代管。位于河南省东北部，新乡市东部，居郑州、新乡、安阳、濮阳、开封、菏泽等城市群中心。与兰考县、山东省东明县隔黄河相望，市域面积1051平方千米。截至2020年末，长垣市常住人口905436人。有汉族、回族、蒙古族、藏族等23个民族。

长垣市历史悠久，早在新石器中晚期，这里就有先民在此繁衍生息。长垣西周属卫，春秋为卫国蒲邑、匡邑。秦并天下，设郡县，始名长垣郡。有杜记油馔、肉丝带底等一系列地方特色美食。2003年5月，中国烹饪协会授予长垣为首家“中国厨师之乡”称号。

长垣人口味较重，喜食芥末，喜欢爽口菜。饮食风味独特，多种多样，营养丰富，久为人们所喜用，有的已有五百多年历史，有的还作为贡品进入宫廷。长垣小吃的主要品种有：豆腐脑、饸络、胡辣汤、油旋、油酥烧饼、脂油火烧、正劲油条和枣糕等。

特色菜品有：陈记桶子鸡、杜记油馔、肉丝带底以及长垣民俗八大碗。

有这样丰盛的美食，一代圣人孔子却在公元前496年即鲁定公十四年，被长垣人（当时属春秋诸侯国卫国匡地）围困达五日之久，也没有享受这美味佳肴，很为夫子遗憾。

事情是这样的。孔子为大司寇摄相事时，励精图治，三个月既见成效。粥羔豚者弗饰贾；男女行者别於涂；涂不拾遗；四方之客至乎邑者不求有司，皆予之以归。齐国人闻之很担心鲁国在孔子的治理下，强大超越齐国进而威胁齐国。建议齐景公给鲁以土地换取和平，而上大夫黎锄认为，应用美女及良马贿赂鲁国，使鲁国失去进取之心。

这一招果然生效，鲁定公和大夫季孙斯整天耽于女乐，不问政事。孔子非常生气和失望，毅然辞去相职，带上弟子颜回、子路、子贡等去卫国另谋发展。

当时，卫的都城在帝丘也就是现在河南濮阳。孔子一行就寄宿在大夫颜浊邹家，经颜的推荐被卫灵公召见。灵公予用之，而卫灵公夫人南子却从中作梗，为啥？南子是个淫荡女人，她怕孔子被重用后，灵公忙于国务就无暇顾之她的享乐生活了。于是在灵公面前挑唆：孔子来卫国，是另有图谋的，要不怎么在鲁国好好的大司寇不做，跑到卫国干吗？

灵公听着也许有道理，便接爱南子的建议，派南子的情夫公孙无假去监视孔子。孔子在卫国呆了八个月，无奈之下，实在不愿呆下去了，师徒几人收拾行装，出南门踏上了去陈国的路程。半道中，又收了卫人富家子弟颜刻为徒，颜刻又赠送了五辆马车，他们组成了七辆车的车队，来到了卫国的匡地。这匡地紧靠黄河边，这里的人比较膘悍，也许师徒过于兴奋，颜刻说，当年阳虎作乱，由齐奔晋，经过匡地，曾从这个缺口进入匡城，扰乱了匡人。路上说话，草丛有耳。匡人听说阳虎又来了，于是乎组织很大一帮人，把孔子误当阳虎围了起来。

这一围就是五天。

可谓这五天，不是平常的五天。师徒几人度日如年，甚至对生的希望都丧失了信心。

圣人毕竟是圣人，孔子依然神情自诺，勉力大家不要怕，有苍天保佑有德性的人，是没事的。《史记》是这样记载的：文王既没，文不在兹乎？天之将丧斯文也，後死者不得与于斯文也。天之未丧斯文也，匡人其如予何！”孔子使从者甯武子臣於卫，然後得去。

简单地讲，斯文在兹，匡人奈我何？于是乎，让弟子宁武子到卫国臣事于卫灵公，才得以解脱。

孔子没能吃上匡地的美食，留下遗憾，同时也为后人留下悬念。那美食之乡的小吃，一定很好吃吧！有机会一定要去吃什么长垣八大碗、陈记桶子鸡、杜记油馔、肉丝带底啊！

斯文在兹，也不会影响人们美食吧！