南门口，是嘉祥县梁宝寺镇王集村集市，这里是我儿时心中的一个闹市区，也是美食街。

老味粥，是我最爱喝的豆类粥，它有多老，我没有追溯过它的时间，它停留在人们茶余饭后的笑谈中、美好生活的向往中；那豆香停留在我挥之不去味蕾中……

我知道老味粥是五岁那年的春天，姨父母带我去赶集——王集。

王集，是梁宝寺公社的最大的农贸市场，俗称“大集”和“大会”，家乡人有时说“赶集”也有时会说“赶会”。

王集坐落在王集村，临近梁宝寺公社，它以村为集，这里也是我的姥姥家，我小时候跟着姨母时常来看望我的姥爷、姥姥，这里也是我从小就很熟悉的地方。

王集，集市的中心街是一条一里多地很长很长的南北大街，最南端人们叫它南门口。

南门口是集的入口，路西二百米之内都是好吃的，那里有烧鸡、炸鱼、包子，香油果子、粥等等。公社最有名人民饭店也坐落这里，对面是一家打铁的，红红的火苗、铁匠那火红一样的脸膛和叮当叮当的打铁声，时而在我眼前浮现。铁匠铺的右侧是公社的戏剧院。往里就是，玉堂的酱菜馆、百货大楼，再往里就是蔬果市场。集的最北头叫北门口，是卖农具的地方，种田用的小铲、镰刀、锄头、扬场锨，耕犁车靶等，每到麦收时节这里也是最热闹的地方……

“喝粥喽——吃香油果子喽——喝几碗？两碗，好的，两碗热粥；好的，三碗……

刚进集市就被卖粥的吆喝声定住了手脚，诱人的粥香扑鼻而来，像被勾了魂似的，顺着那豆香味，来到粥铺跟前，向四周看去，粥铺围了很多人，香气、热气、人气，抱成一团，路过的人们也都忍不住向这边看来。老味粥装在一个大甏里，很吸人耳目，好像这个大甏就是专门为卖粥人定做的。粥甏用白布一层层包裹起来，那是卖粥人特有的工具，有保温的作用。后来发现粥甏一年四季都用白布包着，才知道粥就是要喝热的，只有热粥才能保留粥特有的香味。

老味粥好喝，源于一道特有的工艺。配料：大豆、小米，用传统的水磨磨制、熬制而成。一甏粥要熬上三个小时，经过三个小时的熬制，粥去除了原有的生豆味，由生到熟到醇香到有了一点淡淡的苦味，这味道，喝了一回还会想着下一回……

“喝粥了——喝粥——”我喜欢这吆喝声，卖粥人腰里系着围裙，肩上搭一条毛巾，手脚麻利的形象深深地刻在我的记忆里

“喝粥要几碗”？那时候人喝粥，一般都喝两碗，有人还喝三碗！，那时候人穷，肚子没油水。

姨父母拉着我的手挤到了最前面，锅灶里，火红的火膛把我们的脸照的油亮正明，香油果子在油锅上下翻腾着，一会就由白色炸制成金黄色，发出哗哗的声响，看到香喷喷的果子要出锅了，姨母说要六根吧！四碗粥，姨父带我找一个地方坐下，我吃着又香又酥的香油果子，喝着粥，看着来来往往的赶集人，听着打铁人如音乐般的敲打声，我不停的打量着眼前来来往往的人们，打量着这个世界，我感受到这个世界奇妙无穷！

老粥，生活里的烟火气。王集的南门口到了冬天，喝粥的人更多了。人们从四面八方赶来，往粥铺里一坐，吆喝着“掌柜的，两碗粥，两根香油果子。”“好的，来了，两碗粥，两根香油果子。”喝粥人、卖粥人和锅碗瓢盆声此起彼伏。炊烟、豆香，香油果子，煎包的味道徐徐上升，弥漫开来，有一种味道是家乡的味道，是南门口的味道。

喝粥离不开吃香油果子，吃香油果子离不开喝粥，香油果子，酥香味美，美食绝配！

香油果子和油条像似，油条的用油没有特定的油类，它可以是豆油，可以是棉油，可以是菜籽油；而香油果子必须是芝麻油，它因为产量低而稀罕，它因为油性大而绵香！

 香油果子它像馓子大小，外酥里软，金黄色泛着油光，很是诱人。香油果子，上好的美食，不光好吃，也是儿时走亲访友赠送的上等礼品！

老味粥好喝，醇香扑鼻，来南门口喝粥的人大多都是男人！男人们辛苦劳作，所以到南门口喝粥，也成了对自己的犒劳。他们吃喝完，用毛巾在嘴上左右擦一下，起身又来到包子铺，给家里的老人和孩子买几个包子。不用篮子不用包，把粗布腰带往棉袄外面一系，就是一个包袱或口袋，把包子往自个的棉袄里一放，鼓鼓囊囊揣着到家，包子还是热乎的。听父亲说：我爷爷是个孝子，他经常给母亲买包子，卖各种好吃的，他也总像变魔术一样，从棉袄里面掏出包子、香油果子、烧鸡、炸鱼出来……

老味粥、香油果子是我喜爱的美食，粥滋养了我的身体，丰盈我的情感。多少年来，不论是远走他乡，还是旅游在外，都要问：你们这里有粥吗？我喜欢喝粥。

因为爱喝粥，我喝过了很多人家的粥；因为嘴有点挑，也喝出了很多粥的味道：哪些偷工减料，我能喝出来，比如加面了，看着粥，喝到嘴里更稠，还少豆香味；有人小米加多了，也少了豆香的味道。火候不够会有生豆味，火候过几过急会有糊锅味。有人说：不就是粥吗？有这么复杂吗？有，好喝的粥，豆香浓郁，看着稠，喝到嘴里却顺滑而不粘嘴。

中国美食有口味众多，而每一个能传承的美食也一定自有它独特的工艺艺术性。

此时，五十多年过去，我离开家乡也有很多年了，生活发生了翻天覆地的变化，后来我去过南门口多次，卖粥人老了，听说回家安度晚年去了，香油果子也被新生的现代快餐顶替了。老粥、香油果子，从此只能深深地定格在我的记忆中……

时光荏苒，半生已过，此时，我一个人坐在了济宁磨香夫粥铺里的一角，看着这一碗冒着豆香味的老粥，思绪绵长万千……