清明时节，春光明媚，万紫干红，也正是香椿鲜芽嫩叶含苞吐绿，人们喜摘采食的极佳时机。

这时候，无论大酒店的筵席上，还是老百姓的餐桌上若摆上一盘香椿拌豆腐，还是香椿炒鸡蛋，香椿的那个清香美味扑鼻而来，用竹筷夹放进口中，顿时香气润入心肺舒服美透极啦！

香椿自古以来，人们就喜爱采食，人们称它为树上鲜蔬。由于它清香鲜嫰，不仅平民百姓喜欢，达宫贵人也爱好，在汉朝时就做为贡品入住宫庭。

香椿不仅香浓味美，鲜嫩好吃，而且富含人体所需的钙、铁、锌微量元素，并生发阳气，是应时温性食物，起到暖胃消食、补脾通肾，促体内分泌、排便通畅，对弱质体差的人群有极大帮助改善恢复之作用；另外香椿还有一定的医疗功效，由于香椿还具有增阳驱寒，祛风利湿之作用，所以对调理糖尿病，关节系统炎症都有很好积极帮助；再就是香椿芽中富含E类激素有帮助怀孕之作用。

虽香椿百益多多，但也有它百利中一弊，这就是香椿芽叶中储存和含有大量的亚销铵盐酸。人们若食之不当，误食过多体内储存亚销铵盐酸较多，容易出现全身乏力、头昏脑脹、浑身发麻、休克甚至危及生命，所以人们不可等闲待之。正确的吃法：采摘来的新鲜香椿芽，先用开水焯烫处理一下，这样大量的亚销铵盐酸毒素就处理掉，人们就大胆放心食用啦。

朋友们，还等什么呢，在这春光明媚的春天里，就像我们喜爱这明媚的春光，去采摘食用这新鲜柔嫩，浓郁清香的香椿，吃出美味，吃出健康，吃出人生的幸福吧！