妈妈曾经为砖瓦厂工人和学校职工做饭，厨艺很不错。我非常喜欢吃妈妈做的饭

最喜欢吃她做的“蘸水面”，还有“扶风臊子面”。

先说说“妈妈的蘸水面”：

妈妈通常在夏天给我们做“蘸水面”。 妈妈打算做“蘸水面”的时候，一定会喊我或者姐姐剥蒜。蒜头是自家种的割麦子前挖的！现在，都辫（我们叫pian,四声调）成短辫，在墙上挂着。

我或者姐姐，从挂在门后的蒜辫上，拽下几朵蒜，剥完皮后，给蒜碗里放一些盐，用木质“蒜锤”捣碎成泥状（我们叫“踏蒜”）。

  妈妈先在小麦面中逐渐加入水，揉搓成絮状，可以轻松的握成团而不散 时，倒入压面机，转动压面机的把手，压面机的“辊”便会转动起来，同时卷入和制好的面；经过往复压制三四遍，最后调整辊的松紧度，面就会非常光滑、薄厚合适；

不用压面机的配刀，把撒了玉米粉（我们叫“面浦pu”，一声调），把叠起来的面放在案板上，顺着面的长度，拿菜刀，以面杖（我们叫“杆肠”）做尺码，切成二-三公分宽的条。

切好以后，妈妈就在灶洞点火引燃柴，烧（加热）锅，炒制切好的应季菜蔬，如豆角，西红柿，笋瓜等。

菜炒完后，给锅里加入水。架足柴，拉风箱往灶堂鼓风，让火烧得更旺。

“吧嗒-吧嗒-吧嗒”，风箱声伴着哔哩哔哩的火苗声，“呼哧呼哧、吧嗒吧嗒”地响 ，像在演奏进行曲、轻音乐。

锅台连着小火炕，之间有土坯做的矮墙。

小炕是爹做的，用于干燥一些湿粮食或其他需要及时脱水的东西。

妈妈每年秋季便在这个炕上“窝曲”（做醋必须用到的坯子，用玉米粉、小麦麸压制成胡基大小的块状物，拌有桃叶）。最后用桃叶或者樁叶和麦草盖住。我们把这个叫“窝曲”。

也许因为锅台和小炕相连，也许是灶台和小炕使用时间久了，烟道结了厚厚的烟煤，影响了烟的排出。做饭时，厨房里烟很浓。我有时帮妈妈烧火，被烟熏得感觉难受、流眼泪。

妈妈有气管炎，在冬季经常被冷气和烟呛到，长时间咳嗽。热天即使在烟咕隆咚的厨房里也不咳嗽。被烟熏得时间久了，肯定会流泪的！

一次，妈妈或许是心情不好，自言自语地说，“哎，做一顿饭，真的是鼻涕眼泪”！

水开后，下入面条。面条快熟的时候，下入应季的绿菜，大多数是海白菜、芹菜，或是四季豆，豇豆。面条和绿菜都煮熟后，就捞到盛有冷水的盆里。

然后妈妈就喊我们，“周发，烈绒，端饭”。或者喊桂芳，烈芳，周乾，周省…

我家没有饭桌，把放面条的盆子、调制好的汤汁、油泼蒜泥、汤勺、炒菜、熟绿菜、碗筷等，搁到清扫干净、平整的上房堂屋挨门的地面上，根据吃饭的人数，把凳子挪来！

吃时，先给碗中捞入五六根面条，加入绿菜，放入炒菜和热油泼制的蒜泥（妈妈泼的蒜泥里一定会放入红红的辣椒面，让人食欲大增）。最后浇上妈妈调制好的汤汁，香喷喷的“蘸水面”就可以吃了！

绿锃锃的绿菜、红艳艳的辣椒油，油汪汪的时令炒菜，让人食欲大开；面条口感精道，麦香十足，蒜味飘香，汤汁咸淡适口，自家酿的醋，酸、香、爽，菜味浓郁。

吃几碗，浑身充满活力。嘹咋咧！“嘹的太太”我不禁脱口秀出“武功话”！

我们兄弟姐妹们、爹、妈围坐一起，边吃边闲聊！

妈妈和姐姐们经常开怀大笑，一阵阵笑声，爽爽朗朗、响响亮亮…

二哥比我长六岁，干的是体力活，没有我的饭量大。通常，我吃三-四碗“蘸水面”，他吃两碗就饱了，但是二哥的健康素质比我强多了！

以后，我在外上学，上班，做其他事，经常不在家，很少再吃到妈妈做的“蘸水面”了！

也许是年纪大了，再也吃不出“妈妈蘸水面”的那个味道了！

真想再吃一回妈妈做的蘸水面！

再也吃不到了！妈妈已经不在世十多年了！

真想回到童年时光，生活在妈妈身边。

妈妈的蘸水面，永远让我回味，想念。

人生无再少，盛年不再来！