说起我的家乡山东省金乡县的农家吃食，在过油的食物里，没有比油炸丸子再普通不过的了。却正因为其普通，才成为人们平常想吃就做的一种吃食。

秋天小麦播种完了的时候，霜降节气也快要到了，这个时候菜园里种的萝卜该拔了，不然的话猛不丁哪天降温后一地白霜，被霜打了的萝卜就不禁搁了，所以拔萝卜都是在霜降之前。拔萝卜是小孩子最喜欢的事了，大人们也抵挡不住小孩子们的热情，干脆就让小孩子拔去，大人索性跟在孩子后边把那乱七八糟的萝卜，用刀削去萝卜缨子，在十多个一堆儿十多个一堆儿的摆放好。

我小时候就跟着大人干过拔萝卜的活儿。那时候家里的小菜园不大，所以种的以红萝卜居多。水萝卜虽然好吃，却是生吃的货，不利于存放，也就不敢多种，匀出有限的地多种些红萝卜，埋在地窖里就有冬天吃的菜了。

记得那年拔萝卜时，我家的萝卜长得格外的好，一个个大萝卜身披红衣胖小子一般成排成队蹲坐在田垄上，头顶着红梗绿叶，如同古代武士头顶上的盔缨煞是威风。甭看它们如此威风，我一去他们就再威风不起来了。进得地里，我不管三七二十一，刷刷刷，一个个地把这些萝卜通通拔了出来。

红萝卜在我的家乡俗称“大红袍”，是家乡人喜欢种也喜欢吃的一种萝卜。在红萝卜的吃法上除了用其炖萝卜块、炒萝卜丝、烧萝卜丝疙瘩汤外，还有一种最著名的吃法，那就是用红萝卜与面搅和在一起，做油炸丸子。
想吃炸丸子时，取一颗外皮光滑的萝卜，确保水分充分无康心，洗净后用刀切去萝卜顶和根部，不必去皮把萝卜切成小块，再把小块萝卜剁成比饺子馅略大一点的碎块，装入盆里。这时候把事先切好备用的葱花和姜丝适量与切碎的萝卜放在一起。尔后，加入适量食盐和花椒面（花椒面最好用大茴、小茴和花椒三味香料自己炒制研碎的，最好不要用十三香）。各种配料放好后，用筷子充分搅拌，会发现那剁碎的萝卜在食盐的作用下，渐渐的渗出水分。这时候就该加面粉了，一般按照四斤萝卜一斤面粉的配比，这样无需另外加水，仅萝卜煞出的水就能搅拌的非常匀和。而且萝卜多面少炸出的萝卜丸子外焦里嫩，酥香可口。丸子料准备好了，到吃上可口的萝卜丸子就只剩了最后一道工序：上油锅。等锅里的食用油慢慢泛起花，油就烧开了。这时候可以开始向锅里下丸子了。把丸子料盆放的离锅近一点，用小勺一勺一勺挖起搅拌好的丸子料放入油锅，待丸子浮起来，把火调小，以防火大丸子被炸过了呈现焦黑状态，就不好吃了。在小火状态下炸上五、六分钟，等丸子外皮黄橙橙现出焦酥时，起锅时间到了。拿罩沥从锅里把炸好的丸子搭出放到准备好的容器中，这样第一锅萝卜丸子就出锅了。接着再把准备好的丸子料一锅锅炸完，一大盆香香的萝卜丸子足够吃好几天的了。

当然丸子还是刚炸出来最好吃，但谁家能天天过油啊，大多都一次多炸一些，一顿吃不完就放起来，等到想吃的时候可以用来做丸子汤，也可以用丸子炖白菜粉条。这些都是我们金乡人喜欢的家乡菜。

炸丸子是一种乡愁。随着时代的发展，各种各样特色小吃早已不再是一时一地的专利，全国各地美食乃至世界名吃如果想吃也已经不是梦想。但对于家乡的特色吃食，每一个心系家乡的人是断断不会忘记的。就像油炸萝卜丸子，一种普普通通的家常吃食，却成为人们心中的一种寄托、一种想往。