唐代大诗人白居易有诗曰：绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？这意境用在品茶上也是合适的。

绿茶我们可用开水浸泡，绿茶清爽，夏天品饮宜于消暑解渴；而到了冬季，天气寒冷，吃火锅的饮酒的多了起来。此时，喝红茶较好，发酵茶即熟茶暖胃、刷油腻和解酒。红茶当此时，可以小火炉烹之、煎之、煮之，文火柔柔、细细温之、慢慢品之，知己好友，轻声慢语聊之，漫天飞雪任其在窗外舞之。饮茶已渐入佳景，如再有一位风雪夜归人更好，那是”锦上添花”的绝妙了。寒夜客来茶当酒，那得多么好的情谊啊！

再说饮茶是一种清雅的生活方式，甚尔至于是一种精神追求。早在西汉时，修行的释家僧侣就已在高山之巅，种茶饮茶了。妄断一下，茶的普及是否有赖于高僧的推广。释家弟子不饮酒，如何打发古寺青灯，唯茶而已。一饮涤尘俗，再饮清精神，三饮便入道。

这道是什么？是禅悟。佛家讲五蕴皆空，六根清净。禅要求环境清幽，在静坐打坐中，惕除杂念，达到无我、无功、无名的境界。这与道家的清静无为，道法自然异曲同工。释与道在生活节奏上，讲慢节奏，我们品茶，关键一个品字上，也需要慢饮，不可如老牛喝水满灌，是品不出茶之真味的，也就体会不到林泉高致的仙风了。

所以，茶禅一味是有道理的。

用两句话总结这种韵味，就是：

清风徐来，荡涤瑕秽！