春天是“万条垂下绿丝绦”的萌动，是“好雨知时节”的润泽，是“一枝红杏出墙来”的绚烂，更是让人赞叹不已的鲜嫩清香，就让我们跟着诱人的春日菜单，让味蕾在济宁的春天踏个青。

春暖花开时节，一串串的榆钱挂满了枝头，嫩嫩的，绿绿的，中间鼓起，边缘薄薄的，像古代的铜钱，所以就叫榆钱，人们会趁着它的鲜嫩采摘下来，洗净，加上适量盐，加上面粉，玉米面，再打上两个鸡蛋，少量的水，和成软硬适中的面团，捏成窝窝，放入锅中蒸大约20分钟，出锅啦，绿绿的、滑滑的，像翡翠，晶莹透明，好诱人哟！

荠菜，更是人们春天的餐桌上不可或缺的美食，荠菜被古人誉为 “灵丹草”，是“天然之珍”，它不但美味可口，而且营养丰富。我们通常用它来包饺子，可以加上肉馅吃荤的，端上餐桌晶莹剔透，入口既能感到猪肉的鲜味包裹着野菜的清香，一口一个，满满的春天的味道；也可以加上炒好的鸡蛋碎、粉条，木耳，吃素的，色彩鲜艳，皮薄馅足，又鲜又香，好吃极了；也可以蒸着吃，洗净、先控干水，再滴上几滴香油，适量盐，少许面粉，抓拌均匀，放入屉上蒸，水开之后五分钟即可，然后再滴入香油，加些老油、蒜末一拌，翠绿翠绿的，满口荠菜的清香，让人垂涎欲滴。

香椿芽，也是春天里大家喜爱的一道美食，它刚发出嫩嫩的、红红的小芽，人们便迫不及待的采摘下来，在开水里焯一下，捞出，控干水分，可以切碎炒鸡蛋，出锅了，你看红黄相映，鲜香诱人，口感鲜嫩；也可以调着吃，往控好水的香椿里加入适量的盐，搅拌均匀，想吃时再滴入几滴香油，满口都是香椿的清香，真是不可多得的下饭小菜。

 “清明螺，赛过鹅”，吃一盘螺蛳，春天的野味便浸入了肺腑，大运河，赵王河，龙拱河，横贯我们家乡，螺蛳可以说是我们家乡的一张名片，我们这儿的螺蛳大底有两种吃法，一种是水煮，很简单，把吐好泥，洗干净的螺蛳放入锅里煮，里面放上盐，花椒，大茴，小茴，再放上几个鲜红的干辣椒，锅开后再煮上5至8分钟，时间长了，便会煮老了，剥不出来，所以煮螺蛳可是个技术活，煮好了，立马吃，不够入味，浸泡上两三个小时再吃，咸味儿，材料味儿便会浸润其中，散发出一种独特湖鲜的香味，找来牙签，挑出螺蛳肉，螺蛳肉的头部有点硬，为黑黛色，中间部分软软的乳白色晶莹剔透，尾部为黑色，通常都会被掐去，有时再倒上点味极鲜，香醋，麻油作为蘸料，就更加美味了。螺蛳的另一种吃法是炒着吃，清洗好的螺蛳，用钳子扭掉尾巴，以便入味，然后锅里放油烧热，放入葱姜蒜末，花椒，大茴，小茴，黄豆酱，辣椒糊，炒香，然后倒入螺蛳翻炒，汤汁粘粘的，红红的，均匀的粘在每个螺蛳身上，一种特有的香味，沁人心脾，使人顾不得烫手，便迫不及待的捏起来，放在嘴里不停的唆吸。煮螺蛳，炒螺蛳，现今更是济宁大排档里的一道招牌菜，一盘炒螺蛳，一盘花生毛豆，一碟猪头肉，一盘香椿拌豆腐，三五好友小酌，别是一番情味。

春天，河蚌的身躯丰满无比，正是吃河蚌的好时节，我们济宁人的餐桌上便多了一道美食，炒河蚌，河蚌切成细丝，细细的杭椒切成斜段，配上葱姜蒜，各种材料，炒熟，配上一沓小圆饼，鲜鲜的，辣辣的，那叫一个过瘾。

趁春光正好，让我们一起去品尝春天所特有的独特韵味吧！