提起鱼台产的“57”大米，上了五六十岁年纪的人们都还清晰的惦记着。

那是上世纪的六七十年代，“57”大米由鱼台石集6057部队农场研发培育的一种新稻品种。这种水稻品种米质上乘，米粒晶莹饱满，颜色青亮透明，熬的米粥是粘稠清香，蒸成米饭晶滢爽口，是当时口碑相传，老少皆宜的佳品。用“57”米做造酒原料，酿出的鱼台米酒，更是香飘四方。这种大米酿出的酒，不仅喝起来不上头，而且喝上一口，清冽甘甜喷香，其价格一块来钱一瓶，是馈赠亲友的极佳礼品。

当年种植这种水稻比较多，我记得那是上世纪七五年八月，我从济宁市坐车百里，来到鱼台下乡插队落户，最先看到的就是满地金黄，即将收获的稻谷。所赶上的农活，就是准备要收割稻谷。那个时候，农村里机械化使用程度不高，干活全都是实行“人海战术”。我记得割稻子时已到十月天（阳历九月），大家天不明就起床，揉着末睡醒的双眼，手拿镰刀，拉着地排车，带着绳索，奔向待割的金黄色稻田。那时候实行生产队集体出工方式，大家走到地头，就分组包片，排成行奋力赶着向前割稻，，大约上午九点来钟，大家稍微喘口气，然后再放下镰刀，回过头来，收拢割下的稻谷。用稻腰子捆成稻把子，装好车，运到事先用石碾轧好的场里，再用电动打稻机进行脱粒，最后归仓。

我最早认识的稻子，就是“57”稻子，这种水稻米质好，颜色透明青亮，米粒非常饱满和晶莹，口感特别好，当用这种米蒸出来的米饭，不仅米粒晶莹，而且香味扑鼻。这种米酿酒，也是上等的好原料，当年鱼台酒厂用“57”优质大米酿出的米酒香飘四方，当时鱼台米酒广告纸上，绘画的就是鱼台“57”米稻穗。

“浓郁招来天外客，醇香引出洞中仙”。“57”大米和“鱼台米酒”都风靡一时，声誉中外，供不应求。直到现在，五六十岁年纪的人们，还经常想念着呢。         

这种稻谷虽然好吃，但由于产量比较低，每亩大约产稻子六七百斤，据说没种多少年就被淘汰掉了。当时还有“农垦1号”、“桂花黄”、“鱼农301”等，这些优良品种都由于产量低而被弃掉不种啦。代之而起的是杂稻“稻梗“之类其他品种，这些杂稻品种，亩产都过千斤。但是虽然产量高，但米质不如产量低那些稻谷品种，产出的米颜色白头或发黄，口感披散没有嚼劲，米味也不香。

不好吃的主要原因，跟南方种的二季稻，三季稻一样，生长周期太短，光照时间不充足，再加上农家施肥。一上来田地里是施沤土肥和捞湖泥改良土壤，而后来田地里杀虫灭菌，大量喷洒农药施化肥。近些年来，农村里又象种麦一样，遍地撒播稻种，又种起了“旱稻”。这样做不仅浪费了大量种子，而且水稻不见水，没有象以前插秧，按标准灌田、耙田、插水稻。稻田里没有了行距株距之分，所以采光通风不好，光照度不足，稻谷生长期不够。这样种出的稻谷，收成的大米，就无法保证米的优质口感，能够好吃吗？

鱼台“57”大米，何时再能摆上千家万户的饭桌？