生长在北方“吨粮县”的我，自幼没有那么多对面食的“饕餮”渴望。唯钟情于炎炎夏日里的一碗凉面。

随着年龄的增长，仿佛在某个瞬间突然就少了年轻时的争强好胜，反而多了一份闲适的心平气和。持续高温，身体的感受也没了往年夏日里的那般“毒辣”印象，慢慢地也走上了“养生局”。恰逢周末，趁着带孩子回老家的机会，终于吃上了那顿心心念念的凉面。

虽然凉面哪里都有，但是自己的味蕾独独钟情于年少时的感觉。回家陪父母吃一碗凉面，聊聊工作和生活。父母眼里，孩子多大也都是孩子，言语中满是对孩子生活境遇的关心和渴望向好的期盼。

美食是一种念想，哪怕心里不畅快时，也会升腾起一缕光亮，轻松将其击败。一碗凉面能将炙热的气息吹散，让心灵得到一丝宁静和舒适。

说起凉面，就不得不写写我的家庭，因为在我见过所有吃凉面的家庭中，没有一个能像我的父母那般钟情于它。认真、投入、专注，这些词用在制作一种家庭吃食上似乎显得有些过誉，但对凉面的执着，已经成为父母生活里甚至生命体系里一个重重的戳记。

在我幼时的记忆里，阳历六月麦子渐熟，天气刚刚露出热头的时候，我家的凉面就开吃了，且天天不断。中午、傍晚时分，从外归来的父亲，见到盛在大瓷碗里的凉面，就像一个嗷嗷待哺的婴儿突然望见了自己的奶娘，会扔下负重，不顾一切地扑过去，加上少许的黄瓜、豆角、咸菜、蒜泥，加足醋，用筷子上下翻动几下，马上就狼吞虎咽起来。

父亲吃凉面时，中间没有丝毫的停顿，是一口气吞咽下去的。在一阵阵嗖嗖的响声中，上挑着一双眼睛，咽入喉咙的美食让自己根本无暇顾及碗里的面条多少。只待吃到最后，碗底渐光的时候，他才放慢速度，来仔细品味其中的滋味。酸、咸、清、淡，像极了人间百味。他总是会光着膀子，把那只大瓷碗高高地端在与眼睛平行的角度，嘴角沾着点点菜沫，展现的是一副无拘无束，自由自在的样子。“看你这个样，又没人抢你的。”母亲用一双充满爱怜的眼神看着父亲，嘴里嘟噜着。但父亲的精力已完全放在吃饭上，是不在乎母亲的眼神和声音的。几碗凉面下肚后，筷子往碗沿上一放，口里念道：“嗯，又吃了一顿饱饭”。

爽快的凉面，不断梳理着逐渐远去的岁月。随着年龄的增加，我渐渐明白了，可口的凉面背后并非简单之举，那是母亲的艰辛和付出。和面、擀面的工序，母亲一般是不会轻易托付给别人的，过稀或者过硬都会影响口感。擀面的时候，母亲一条腿在前，一条腿在后，两只手随着擀面杖的转动由里到外，然后再由外到里，并不时用沾满面粉的手背擦着自己的脸颊，衣服后背上被汗水画出一个圆圆的“太阳”。

接着就到了最重要的过程——煮面。你们也许会说：“煮面有什么难的？”可煮凉面就没那么简单了。要想让凉面做得清爽可口，煮面便是关键所在。煮面时火既要旺，水也要多。无论是火小了或者是水少了，都会引起面条粘连在一起而无法散开，影响口味。

最后一道工序叫过水，就是把煮好的面条，迅速用笊篱捞到刚刚凉来的清水里，越凉越好，越快越好，反复几次后，煮熟的面条在凉水的作用下，变得光滑而硬朗，就像一根根剥了皮的柳条，口感极好。一切准备停当后，母亲就会揉搓着她那双粗糙的手，喃喃地说:“好了，等着工作的、上学的回来吃吧。”  在这漫长的夏季里，无论生活在城市，还是身处乡村，亦或漂泊在他乡旅途中，做饭、吃饭都会成为燥热天气里人们共同的负担。但，只要有心就能体会，与这炎炎的夏配套的有一种吃食，或者说能让你痛痛快快满足食欲的食物，这就是——凉面。一碗凉面让自己又感受到了时光的飞逝和对父母健康的期盼。