转眼，今天已近迎来了这一年中最后的一个季节——冬天。

当大气中盛行的沿纬圈气流西风向南波动偏强时，就会出现大范围阴雨天气，此外，并伴有寒流和大幅度的降温。

此时中国北方地区大地封冻，农林作物进入越冬期，中国江淮地区的“三秋”已接近尾声，中国江南则需抢种晚茬冬麦，赶紧移栽油菜，中国南部则是种麦的最佳时期。

立冬不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。此时，在北方，正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，在南方却是小阳春的天气，南北地区的差异形成了“立冬”气候的不同景象。

对于在“立冬”这天的饮食民俗，成了不可忽视的一部分。而立冬吃水饺则成为北方家家户户几乎都要准备的“饭菜”，为什么要在这天吃“水饺”呢？

一般认为，饺子是“交子”的谐音，所以季节交汇之时，新旧岁交汇之时，往往都有吃饺子的习俗，立冬是秋冻两季的交汇之时，这饺子是不能不吃的。

饺子起源于东汉时期，据说是医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，然后调好荤馅或素馅，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，将冷水烧开，把包好的饺子下入锅中，煮至饺子浮上水面即可，然后从锅里盛入碗中，热气腾腾的饺子就做好了。

记得上个世纪七八十年代，改革刚刚开放不久，谁家要是能吃上一顿“饺子”，那生活简直达到了众人仰慕的地步，而现在吃饺子，早已成为了“家常便饭”习以为常的事情，生活条件的变好，让立冬时节吃“饺子”不在稀罕。

但不知为什么，吃着碗里的“饺子”，却品尝不出了小时候的味道，感叹着岁月的流逝，也体会出人世间的悲欢离合。

一个季节道出一种饮食，一种饮食反映出几十年社会生活的变化，无论是“立冬”还是“饺子”都包含着不同的文化底蕴，让更多的人去了解它们、品尝它们，则是对它们最好的回馈。