我的家乡在苏北丰县，哪里有很多家乡的美食，如馓子、水煎包、油条、粥、辣汤等等，数不胜数。

每个地方都有每个地方独特的美食，既使是同一道美食，制作方法和口味也不尽相同，所以家乡的风味就永远铭记心中。

你无论走到哪里，身居何处，家乡的味道永远难以忘记。

丰县老家的荠菜扁食成了我的最爱。

冬天的荠菜是最有营养，最有味道的野菜，由于今年秋季雨水充沛，沟边河堤，田间地头，陆陆续续地生长出大小不一的荠菜，在杂草丛里，在小麦田间都有生长，但麦田施用除草剂后荠菜难见踪迹，所以冬季挖荠菜也不是件容易的事。

挖荠菜只能到田梗沟边去寻觅，你拿着筐子和小铲，低着头，猫着腰，睁大双眼才能寻得到，当挖到一大丛荠菜时心中也是有说不出的高兴，人就是奇怪，越是不容易得到的东西越觉得弥加珍贵。

挖来荠菜，去除根部杂土，剔掉叶间的乱草，用清水淘洗干净，当你看着案板上一堆被水滋润过的野荠菜，绿油油，水灵灵的，心中更有一番成就感。

仔细切碎，放盆待用，再取几个鸡蛋，用锅煎成蛋花，加葱姜油盐等佐料，再滴上少许香油，一盆香喷喷，带着野荠菜味的扁食馅总算做好了。

现在超市里虽然有卖荠菜的，但大多是大棚种植的，哪味道总比不上田间野生的，更重要的是挖荠菜的那个辛苦过程，使你真正体会到有付出才能有收获的感受。

从面缸里取一瓢自家小麦磨的面粉，和成面团，揉成长条，切成小面块，用轴子擀成面皮，准备包水饺，包水饺没有什么决窍，老年人常说:包扁食，不要样，来回捏三趟。包足馅，捏紧口，在滚水中才耐煮不烂皮。

看着这一锅盖的荠菜扁食，口水都快流下来了，赶紧在锅中添水烧火，多添水，大火烧，煮的扁食才好吃。

当锅里的热水咕嘟咕嘟向上翻滚时，就可以下水饺了，让我们去静静地欣赏哪"一群大白鹅，扑腾扑腾跳下河"的情景吧。

下入锅的扁食在翻滚的开水中经过几起几伏，终于在水面上飘起，那呼呼冒出的水蒸汽中带着野菜的淸香，泌人心脾。

寒冷的冬天里，吃上一碗热气腾腾的荠菜扁食，再沾个醋拌大蒜末，那真叫一个好吃。

无论走到哪里，只要一提到水饺，自然而然地就想起丰县老家的荠菜扁食，因为它是家乡的味道，是难以割舍的乡情与乡愁。