老家丰县的冬天是寒冷的，俗话说的好:一九二九不出手，三九四九冰上走。特别是过了冬至，进入数九寒天，每当北风呼啸，大雪纷飞时，那个冷真把人冻得浑身透凉。

抵御寒冷的最好办法是吃饱穿暖。現在生活条件好了，各种各式的棉衣棉裤足以抵抗寒冷，但人们在吃的方面更注重吃得饱，吃得好，吃的暖和。

铁锅炖排骨，在老家这个菜每到吃大席时总会吃到，现在家里也经常做这个炖排骨，买好排骨洗净放水中煮沸，去掉浮沬，捞出备用，用铁锅里倒豆油，炸花椒、葱、干辣椒，冰糖等，放入排骨翻炒，加入老抽、料酒调色去腥，小火去炖，快要熟时再铁锅周围贴上一圈锅饼，锅中加些白萝卜、粉条等配菜，一锅香气扑鼻的铁锅炖排骨就好了，还有外焦里嫩的锅饼，吃上一口，满口生香，浑身生暖。特别是一家人围在一起，拉着家常话，吃着排骨，那是真正家的温馨。

铁锅炖鱼，也是家乡的一道美食。由于家乡紧靠复新河，吃鱼不成问题，每天集市上都会有各种活蹦乱跳的鲜鱼出售，你买上几条，到家里放水中让鱼倒沬一下，然后再去鳞杀鱼。

炖鱼要的是麻辣才有味，以前生产队里炖鱼用河水炖鱼就比现在用自来水炖的好吃，河水炖鱼那个鱼的鲜味就能发挥到极致。

炖鱼多放花椒，干辣椒，这些食材老家都有，不用去买，河堤上种着花椒树，每年收的花椒一年也吃不完，辣椒更种的多，尖辣椒，圆辣椒，长辣椒都有种植，最好用尖辣椒，辛辣而不烈，吃后令人味口大开，鱼的鲜味和辣椒、花椒的辛辣在火的作用下完全融合在一起，才能达到菜鲜味美。

农家炖鱼绝不会屈锅，在锅的周围还要贴上一圈锅饼，吃鱼吃锅饼是最完美的组合。

冬天驱寒，还有两种汤，一种是羊肉汤，另一种就是老鸡汤了。老家的这两种汤不仅能驱除寒冷，而且还具有食补的功效。

丰县老家的羊肉，大多是山羊肉，肥而不腻，鲜而不膻。

羊肉汤最重要的是汤，羊肉在铁锅中慢慢去煮，加上大茴、白芷等配料，把汤熬成白色如乳，遇冷凝晶的时候就算成功了。

羊肉切片，放入老汤，加上家乡的红芋细粉，撒上香菜，喝上一碗，那真是荡气回肠啊。

老母鸡汤，也是家乡人常在冬季炖制的一种美味，最好是两三年以上的老母鸡，杀后用锅慢炖，待到肉烂汤白时即可。

把鸡捞出拆肉，锅中放入老汤，再用淀粉稍勾芡，撒上香菜，浇上香油，配上手擀烙馍，也是令人回味悠长。

丰县老家的冬天是寒冷的，但是老家的美食却能驱除寒冷，给人们以温暖，给人们美的享受。

丰县老家的炖菜和汤的味道永远不会忘记。