在冬日一个温暖和熙的早上，饭后无事可做，我便沿着洒满阳光和银杏叶子的村中大街，往村外走去。铺满街道的银杏叶子，向人们炫耀着自己闪亮耀眼的金黄。

出村顺着农田小道走向外环路，外环路两侧的法桐，还有零星的叶子在风中舞动，留恋着蔚蓝的天空和颤动的枝条。它们多羡慕田野里绿波荡漾的麦苗。

葱绿的麦苗沐浴着温润的暖阳，正酣然躺在大地母亲的怀抱，好奇地聆听着飞过田野的鸟儿“啾、啾”的鸣叫，它们的目光寻找着食物。

虫卵下蛰入了土里，上季遗留下的谷粒和草种，也已经被贪婪的鼠类或者早起的鸟儿据为己有。麦垄里新发出的草芽也成了鸟儿充饥的口粮。

哦，那不是荠菜么。城里来的广场舞大妈们，比那群鸟儿的眼还尖，她们在麦畦里发现了荠菜，便贪婪地风卷残云般一掠而空，惊得鸟儿飞往公路边的法桐树，在颤巍巍的枝条上，憎恶地瞅着这些不速之客。

我好奇地走近“踏青采荠”的城里人。果然在嫩绿的麦苗旁，看到了一棵、两棵，三棵，四棵，成片连串，比麦苗还旺的荠菜。这可是冬日里营养丰富，又没有污染的无公害野菜。怪不得平日里在公园里翩翩起舞的广场舞大妈们屈尊下驾，光临乡野，缘来是为尝新鲜、饱口福，体验劳动的乐趣，回味久远的记忆，改善早已腻歪的伙食。

我大声地对她们说：喂，小心着点，别踩了麦子。

哈哈，放心吧大哥，俺也种过地，这时候的麦子，不怕踩。一位穿着靓丽风衣的中年妇女直起腰来，和我搭讪，然后又弯下腰去，专心挖她的荠菜。

您挖的荠菜忒小了，还不是时候，等过年开了春，长得胖悠了再挖，叶片绿，嫩生生地，营养丰富，好吃。我看着麦畦里舒展着嫩叶的荠菜，有些惋惜。

现在的荠菜没打药，无公害。那位大姐头也没抬，一边忙活，一边笑着说：俺们帮您除草，也不说声谢谢。

这位大姐多会说话，捡着便宜还卖乖。

城里人活的真仔细，还无公害呢，超市里卖的蔬菜，哪样不打农药。俺乡下人就没那么多讲究。一眼不见为净。用清水多洗几遍不就干净了。

大姐，您挖了荠菜，怎么个吃法？

怎么吃？这还不简单，你想怎么吃就怎么吃；用荠菜烙鸡蛋饼，掺上豆糁子做菜豆腐，凉拌荠菜，煲荠菜汤，掺猪肉调馅子，包混沌、水饺、大包子，你爱怎么吃就怎么吃。荠菜可是好东西哩。

城里大姐如数家珍，滔滔不绝，还一套一套的来。

又有几位穿着休闲装，脚蹬休闲鞋的女士把电动车停在公路边，一手拿着小铲，一手提溜着提篮或方便兜，轻巧地越过浅浅的公路排水沟，来到绿波摇曳的麦田里，加入到挖荠菜的行列中。

看到城里人兴致勃勃地到麦田里挖荠菜，我不由得想起年少时的峥嵘岁月。

在上世纪六七十年代，我小时候，家里生活困难，到了春季，常常缺粮断顿，一连几天不见锅灶冒烟，人们为了填饱肚子，不得不到田野里去挖野菜。

那时候坡里很少种小麦和玉米，大部分都是地瓜、高粱、大豆或谷子。开春后田野里灰蒙蒙一片，这些闲置歇晌的土地，一整个冬天懒洋洋地晒着太阳，或者在雪窝里静静地躺着休养生息，等到天暖了，雪化了，便借着春风春雨的滋润，孕育出花花草草。这些花草在春风里抖擞着精神，吸吮着雨水，沐浴着阳光，蹭蹭地窜高旺长，把盈盈的香气溢满乡野，招来蜜蜂，引来蝴蝶，也把成群结队的人们带到山峦、沟渠、河畔、田野，争先恐后地采挖赖以活命的野菜。

父亲和母亲天不亮就下坡，赶到别人前头去挖野菜。去晚了那些长势好的野菜就被别人挖走了。母亲把野菜挖回家，淘洗干净，清水煮熟，放点盐，就是一家人的饭食。如果去晚了挖不倒荠菜，苦涩难咽的野菜也剩不下。有时候饥不择食，不慎吃到有毒的野菜，吃了后脸肿得眼都睁不开，还上吐下泻，危及生命的情况也时有发生。

野菜当中，除了灰灰菜、米面蒿、蒲公英，就属荠菜最好吃。荠菜不畏严寒，匍匐在大地的怀抱里，等到春风吹来，它便昂起头来，倔强地生长，蓬勃出绿意。人们从这块地挖到那块地，忙活半天也挖不了半篮子野菜。可是在那个灾荒年月，要不是这些野菜，不知会有多少人被饿死。

这些野菜，在丰年我们都挖回家里喂猪。可在歉收年景，这些野菜就成了人们填饱肚子，果腹活命的救命粮。

荠菜不光是我们平民百姓赖以生存的救命草。就是达官贵人，在饥肠辘辘的时候，也是山珍海味般的美味佳肴。据传唐宋八大家之一的东坡居士为官被贬时，生活拮据，无以为继，只得到乡野田间挖野菜充饥。大家都知道唐宋八大家之一的苏轼，为官清廉，体恤百姓，还是一位美食大家。人们耳熟能详的东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐，都是令人馋涎欲滴的美味佳肴。可久负盛名的“荠菜羹”，确是我们景仰的东坡居士所首创。

苏东坡在《次韵子由种菜久旱不生》里写道：时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。在他遭贬被放之时，适逢旱灾，种的菜都死了，没办法，就到野地里挖来荠菜，掺上黄豆、粳米一起熬粥吃，才度过了饥荒。人们称他熬的粥为“东坡羹”，夸东坡羹“不用鱼肉五味，有自然之甘。”苏大学士还在他的《春菜》里写道：“烂烝（蒸）香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”，可见他对荠菜的溢美感慨。

说起吃荠菜，那可有年头了。《诗经谷风》里记载：“谁谓荼苦，其甘如荠。”

民间也有“到了三月三，荠菜当灵丹”的美称。在《本草纲目》里，医圣李时珍将荠菜称为“护生草”。

荠菜可是药食同源的营养佳品，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、胡萝卜素、核黄素以及维生素C、维生素BL尼克酸和粗纤维等多种营养物质。对人体健康大有裨益。难怪人们有对荠菜“人间烟火气，最抚凡人心”的感慨，赞誉“春食荠菜赛仙丹”呢。

荠菜不择土壤，喜冷凉湿润的气候，比较耐寒。不管山岭薄地、沟渠河畔、房前屋后、林荫树下，风把它吹到哪里，它就在哪里安家落户，那里就是它的乐园。

在过去，荠菜只能自然生长，风为媒，土为家。而现在就不同了，随着科技进步和人们健康的需求以及生活品味的提高，荠菜也走进了温室大棚，实现了规模化、产业化生产。人们一年四季都能品尝到鲜嫩可口，营养丰富的荠菜美食。

可是大棚里种的荠菜，怎么也比不了田间地头自然生长的野生荠菜，吃着放心。何况超市里鲜嫩水灵的荠菜竟然卖到十多块钱一斤。

怪不得城里人都不辞辛劳，不畏严寒地奔波到乡野田间里来挖荠菜。原来价廉物美、营养丰富的荠菜香，还是来自绿波荡漾的青青麦野。