初识“梁山黑猪”的养育人赵性彦，是在2010年初冬。彼时我刚兼任县农业产业化办公室主任，与这位言语徐缓却中气十足的汉子在办公室初见。他条理清晰地讲述着“梁山黑猪”的现状与规划，从品种特性到市场前景，娓娓道来间竟让我听得入了迷，当即约定次日清晨探访他的养殖场。

翌日七点，我与善银科长驱车前往马营镇赵坝村南的养殖基地。刚进场区，便见百余头黑猪在十亩院落里撒欢——它们毛色如墨，垂耳轻摇，正围聚食槽旁大口吞咽。换上隔离衣经严格消毒后步入猪舍，这些生灵竟毫无惧意，反倒亲昵地往人身边蹭。凑近细看，食槽里并非普通饲料，而是麸子、豆粕与铡碎牧草的混合体，其间还拌有赵性彦特制的配方中药。

据资料显示，梁山黑猪作为华北型地方黑猪的优良代表，属保护性开发品种，以耐粗饲、抗病力强著称。其肉质鲜美、香味浓郁的特质更是独树一帜。相较于生长周期仅4-6个月的大白猪，它需历经12个月以上的自然生长，漫长时光沉淀出丰盈的肌间脂肪，形成如霜降般的大理石花纹，这正是其口感醇厚的秘诀。那天恰逢新宰的黑猪，鲜红的肉色透着健康光泽，肌红蛋白含量远超普通猪肉；轻按其肉质，紧实回弹却不柴硬，煮熟后更是满屋飘香，肥而不腻的脂香与瘦肉的鲜甜在舌尖交织，余味悠长。

为守护这份珍贵品种，赵性彦步步为营：成立大义黑猪合作社，带动50余户农户采用“运动场+舍饲”模式规范养殖，并统一品种、统一饲料配方；建立种猪场确保品种纯正；注册成立金城畜牧发展有限公司，申办了国家地理保护认证商标。从保种育种到标准化生产全程把控。目前，已带动两千余户养殖梁山黑猪，助力乡村振兴，促进农民致富。

如今的梁山黑猪已形成完整产业链——生鲜产品涵盖五花肉、里脊等细分品类，深加工延伸出香肠、腊肉、罐头等二十余种产品，通过高端超市、品牌专卖店及京东生鲜、盒马鲜生等平台，走进全国消费者的餐桌。

前几日重回梁山，赵性彦的新基地令我惊叹：养殖规模较往昔扩大数倍，智能化饲喂设备取代了传统栏舍。更引人注目的是那座占地十五亩的玻璃温室，其内设置了化验室、检疫室及直播间，还有黑猪洗澡的浴池。无土栽培的蔬菜绿意盎然，而滋养它们的营养液竟源自猪场沼气池的沼液。牧草喂猪、猪粪产沼、沼渣肥田、沼液灌蔬，这条“养殖—能源—种植”的绿色闭环，正是他多年践行生态农业的心血结晶。同时，性彦正筹建专门与之配套的现代化的屠宰和深加工车间。

如今，金城畜牧发展有限公司已跻身“省级农业产业化龙头企业”，赵性彦也荣获省级劳动模范称号。这位梁山黑猪的保护推广者，用三十余年执着证明：当传统猪种遇上现代养殖理念，当生态循环融入产业思维，地方特色农产品完全能走出深闺。

梁山黑猪的成功，不仅唤醒了人们对传统风味的记忆，更诠释着新时代农业的品质追求——它或许价格不菲，却让“安全、美味、健康”不再是奢侈品，而是每位美食爱好者触手可及的生活美学。