进入九月份，适逢黄渤海夏季休渔期结束后的开海季，也正逢传统的仲秋佳节。

海面上千帆竞发，渔港内人声鼎沸，刚上岸的梭子蟹、对虾等海鲜带着大海的咸鲜气息，迅速填满了市场的摊位与百姓的餐桌。与此同时，街头巷尾也弥漫着月饼的甜香与桂花的清芬，团圆的期盼与丰收的喜悦在这一刻交织融合，为这座海滨城市增添了一份独有的节日韵味。

而鲅鱼，在胶东风俗中更是不可或缺的主角。按照当地“鲅鱼跳，丈人笑”的老讲究，此时肥美硕大的鲅鱼是女婿孝敬岳父的最佳礼物。一条条银光闪闪、体态健硕的鲜鲅鱼被精心装盒，承载着晚辈的孝心与祝福，穿梭于走亲访友的人流之中。这不仅是味蕾上的盛宴，更是一份流淌在胶东人血脉里的亲情纽带，让这份海味的鲜美，多了一层温暖的人情厚度。

而鲅鱼饺子，则是这份深情的极致升华。将新鲜的鲅鱼去内脏后清洗干净，切去头尾，沿鱼腹一剖两半，然后顺着鱼刺方向去骨取肉，然后手工剁馅，同时放入生姜，一同剁碎，剁至鱼肉粘稠时，将其放入干净的菜盆里，先加入适量的花生油搅拌，再加入两枚鸡蛋，然后放入白糖、五香粉、料酒、蚝油、味极鲜，同时顺时针方向搅拌，一遍搅拌一遍加入纯净水，等搅拌至将筷子插入鱼馅中，筷子能立住时就基本完成，此时佐以少许韭菜提鲜，再淋上几滴香油，那白嫩细腻的鲅鱼馅便完成了。

此时前期醒发的面团也恰到好处地完成了醒发，将面团取出，在案板上撒少许干面粉防粘，反复揉搓排气，直至面团表面光滑如玉。接着将其搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。取适量鲅鱼馅置于皮中央，对折捏合，指尖翻飞间，一个个形如元宝、褶皱匀称的饺子便整齐排列在案板上。待锅中水沸，下入饺子，随着三次点水、浮沉翻滚，热气腾腾的鲅鱼饺子终于出锅，皮薄馅大，咬一口汁水四溢，滚烫的汤汁伴着鱼肉的清甜在舌尖绽放，没有一丝腥气，只有大海最纯粹的馈赠。这便是胶东中秋最地道的团圆味道。 

对于漂泊在外的游子而言，这盘热气腾腾的鲅鱼饺子，便是中秋团圆桌上最抚人心的乡愁，每一口咀嚼，都是对家最深沉的眷恋。