在吉祥麒麟曾经出没得嘉祥大地上，在风景如画的南武山下，有一家从农耕文明历史深处走来的咸菜公司，它就是嘉祥茗远咸菜有限公司，它位于闻名遐迩的曾子故里山东省嘉祥县满硐镇南武山村，主要从事绿色蔬菜生产、深加工和销售，成立于2016年10月，注册资金300万元。公司生产的“香赐”牌咸菜，质地脆嫩，味道鲜美，酱香浓郁。他们传承与创新的名优产品不仅在国内备受青睐，更是远销世界，尤其是西瓜酱成为了美食领域的璀璨明珠。让我们走进嘉祥茗远咸菜股份有限公司的世界，探寻这一独特风味背后的故事。

这茗远大缸咸菜源远流长，据传慈禧老佛爷两大喜好，一个是爱不释手的艺术珍宝翡翠白菜、一个是爱不释口的西瓜酱；这西瓜酱出自宫廷御厨杨茗远之手。1924年，冯玉祥发动“北京政变，将末代皇帝溥仪驱逐出紫禁城，杨茗远便流落民间一大户人家，当今嘉祥茗远咸菜股份有限公司县级非遗传承人吴怀志的老爷爷吴振兴因逃荒在外，也在这大户人家当长工，为杨茗远帮手，因忠孝、勤劳、讲义气，对年迈的杨茗远照顾有加，深得老人喜爱，杨茗远病逝临别之际，将制作西瓜酱的秘方相赠。吴振兴年迈返乡后将咸菜制作的技艺传承下来。成为该项目的第一代传承人，标志性产品就是西瓜酱。

民国时期，西瓜酱的名声逐渐在民间传播开来，一些小商贩蜂拥上门抢购售卖，供不应求；第二代传承者吴守申不仅继承了传统的制作工艺，还进行了一定的改良。并开发出酱黄瓜、芥菜花生等新产品，但规模局限在家庭小作坊水平。

新中国成立后，到了第三代传承人吴效朴。他们在传承技艺的同时，引入了当地更多的咸菜品种制作工艺，让茗远大缸咸菜的品质更上一层楼。

改革开放以来，茗远大缸咸菜走向了更广阔的市场。在第四代传承人吴怀志手中，摒弃了传统的小作坊式的粗放、零散管理方式，定期邀请专业技术人员、高校教授、科研人员现场指导，充分发挥科研指导作用，他们在保留传统风味的基础上，创新营销方式，采用规模化、规范化、现代化的理念进行生产、管理、经营，使茗远大缸咸菜在2020年10月成为县级非遗知名品牌。吴怀志2021年8月被评为县级非遗代表性传承人。

现在嘉祥茗远大缸咸菜品牌有二十余种，以其独特的口感和丰富的营养、绿色环保征服了无数人的味蕾。那清脆的口感，咸淡适中的味道，让人回味无穷。尤其是西瓜酱、芥菜、白玉脆花生米等让人爱不释口，欲罢不能。无论是作为早餐的配菜，还是餐桌上的佐餐佳品，嘉祥茗远咸菜都能为您带来别样的享受。 

多年来，嘉祥茗远大缸咸菜和嘉祥贡菊成为嘉祥名片，地方土特产的当家花旦、上过中央电视台、参加过各种国家、省、市展销会，畅销全国，走进了名苑酒店、走进了豪华商场、走进了排挡店铺、走进了千家万户。其品质和口碑，赢得了消费者的一致赞誉。不仅如此，它还跨越大洋，远销世界多个国家和地区，让世界各地的人们品尝到了中国传统咸菜的魅力。

如今，嘉祥茗远大缸咸菜，这颗非物质文化遗产的璀璨明珠，得到了社会各界的呵护和支持。各级政府部门不断加大政策支持力度，订单如雪片般飞来，民间资本逐年注入，规模逐渐扩大。这不仅是对其传统工艺的保护和传承，更是对中华民族饮食文化的弘扬。如今嘉祥茗远大缸咸菜的故事在历史的长河中源远流长。这一味觉传奇在世界的舞台上越来越绽放出更加耀眼的光芒！